真空冷凍干燥機工作原理
開機后將物料投入物料箱內進行冷凍物料的冷凍過程，一方面是真空系統(tǒng)進行抽真空把一部分水分帶走，另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水分排到物料的表面凍結，達到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水分帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍干燥要求。
冷凍干燥是指通過升華從凍結的生物產品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經過液態(tài),從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產物稱為凍干物，該過程稱作凍干。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成分被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質里。這樣就保留了產品的生物和化學結構及其活性的完整性。在實驗室中，凍干有很多不同的用途，它在許多生物化學與制藥應用中是不可缺少的。它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養(yǎng)、酶、血液、與藥品，除長期保存的穩(wěn)定性以外，還保留了其固有的生物活性與結構。為此，凍干被用于準備用做結構研究（例如電鏡研究）的組織樣品。冷凍干燥也應用于化學分析中，它能得到干燥態(tài)的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏感度。凍干使樣品成分穩(wěn)定，也不需改變化學組成，是理想的分析輔助手段。冷凍干燥可以自然發(fā)生。在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預測。通過冷凍干燥系統(tǒng)，人們改進、細分了很多步驟，加速了這一過程。
凍干機原理及應用領域
1、真空冷凍干燥原理
凍干的基本原理
水有三相（即固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)），根據熱力學相關理論可知，降低壓力可使水的沸點和冰點重合（如圖所示）。再通過加熱的方式，冰就可以不經液態(tài)而直接升華為氣態(tài)。
凍干機凍干的基本原理就是利用低溫低壓下水的三態(tài)變化，先將需干燥的物料降溫凍結，使物料中液態(tài)的水變成固態(tài)的冰，然后在真空條件下對物料進行加熱，使冰直接升華成水蒸氣而除去，從而獲得低溫脫水的干燥制品。一個典型的冷凍干燥工藝，其主要過程可分為恒壓降溫（圖“a-b階段”）、恒溫降壓（圖“b-c階段”）、恒壓升溫（圖“c-d階段”）這三個典型熱力過程。
2、凍干的應用
凍干技術憑借其它干燥方法無法比擬的優(yōu)點，越來越受到人們的青睞，目前已經廣泛應用于醫(yī)藥、生物制品、食品、活性物質等各大領域，其應用規(guī)模還在不斷快速擴大，真空冷凍干燥必將成為21世紀的重要應用技術。
（1）食品的凍干，采用凍干加工的食品有：
a. 烹飪原料：肉、蛋、魚、蔬菜等。
b. 食品工業(yè)用原料：奶粉、蛋粉、植物蛋白粉、茶葉、干果、肉粉、豆粉等。
c. 飲料類：咖啡、果珍等。
d. 補品類：花粉、蜂雛粉、鱉粉等。
（2）凍干技術其它應用：
a. 食品的干燥方面：如咖啡、茶葉、肉魚蛋類、海藻、水果、蔬菜、調料、豆腐、方便食品等。
b.高級營養(yǎng)品及中草藥方面：如蜂王漿、蜂蜜、花粉、中草藥制劑等。
凍干效果展示
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